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葡萄(tao)上的(de)“白霜”是農(nong)藥(yao) 其實(shi)是葡萄(tao)的(de)“保護神”
www.xtxcm.com        2020-05-30 15:52:22 星(xing)期三   本文來源︰ 中國市場監管(guan)報

 

西(xi)園晚霽浮(fu)嫩涼(liang),開(kai)尊漫(man)摘葡萄(tao)嘗(chang)。又到了(liao)吃葡萄(tao)、賞明月(yue)的(de)好時節(jie),很多關于葡萄(tao)的(de)話題開(kai)始困擾消費(fei)yan)摺1熱紓 咸tao)表面有一層白霜,很難(nan)洗(xi)掉,很多人擔憂這種白霜是不是農(nong)藥(yao)殘(can)留,吃得心有疑慮。那(na)麼白霜到底能不能吃?是否對人體有害(hai)?用面粉洗(xi)的(de)辦法管(guan)用嗎?針對這些(xie)問(wen)題,本文為您一一解答(da)。

葡萄(tao)上的(de)白霜究竟是什麼?

葡萄(tao)上的(de)白霜是果實(shi)發育過程(cheng)中本身分泌的(de)糖(tang)醇類物(wu)質,也被稱為果粉,它們屬于生物(wu)合成的(de)天然物(wu)質。這類化合物(wu)不溶于水,而(er)溶于氯que)碌扔謝薌粒 suo)以無論是用水泡,還是洗(xi)、搓都很難(nan)把yan)獠惆姿 cong)果皮(pi)上徹(che)底除掉。

傳說中用面粉可以洗(xi)掉白霜,其實(shi)不是真(zhen)的(de)把白霜洗(xi)掉了(liao),只是改變了(liao)白霜的(de)結構或是把白霜結晶之間的(de)縫隙給堵(du)上了(liao)。

葡萄(tao)上的(de)白霜對人體有害(hai)嗎?

葡萄(tao)上的(de)白霜對人體是無害(hai)的(de)。這層果粉對葡萄(tao)有保護作用,比如可以減少水分蒸發,從(cong)而(er)防止(zhi)果實(shi)采(cai)摘後快速失水皺縮,對適(shi)應(ying)干旱(han)環境有著(zhou)積極作用。果粉不溶于水的(de)特性可以避免葡萄(tao)表面形成濕潤(run)的(de)環境,從(cong)而(er)減少致病(bing)菌(jun)的(de)侵(qin)染。葡萄(tao)表面的(de)白霜還含有野生酵母菌(jun),所(suo)以自制葡萄(tao)酒在(zai)發酵時不另外加入酵母即可抑(yi)制雜菌(jun)生長。需要解釋的(de)是,葡萄(tao)屬于不易生蟲的(de)水果,且現在(zai)種植中大多采(cai)用套(tao)袋(dai)的(de)方(fang)式,用到高濃度農(nong)藥(yao)的(de)概(gai)率很小,因此(ci)如果確(que)定(ding)是葡萄(tao)自身的(de)白霜,則沒有必(bi)要洗(xi)掉。

正常白霜與農(nong)藥(yao)白霜如何區別?

從(cong)一定(ding)程(cheng)度上說,帶白霜是葡萄(tao)新鮮shi)de)標志,但是噴藥(yao)也可能在(zai)葡萄(tao)表面形成白霜。二者具體的(de)區分方(fang)法是,正常的(de)白霜分布自然均(jun)勻,並不覆(fu)蓋葡萄(tao)表皮(pi)本身的(de)顏(yan)色,讓葡萄(tao)看起來更加漂亮。如果是藥(yao)劑白霜,則外觀分布不均(jun)勻,會遮蓋葡萄(tao)表皮(pi)本身的(de)顏(yan)色,其中還會有暗(an)藍色的(de)痕(hen)跡。

 

 

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